老王沉思了片刻,说道:“这就得靠咱们的谈判技巧和市场洞察力了。首先,咱们得对市场价格有个清晰的了解,不能被供应商牵着鼻子走。
平时多关注一下农产品市场、肉类市场的行情,看看同类食材的大致价格范围。
然后,在和供应商谈判的时候,要把咱们饭店的优势摆出来,比如说咱们的采购量大啊,长期合作有保障啊等等,让他们知道和咱们合作是有利可图的,但前提是价格得合理。要是他们狮子大开口,咱们就果断换一家,不能惯着他们。”
采购助理小王问道:“王主管,那要是遇到那种质量看着还行,但就是价格稍微高一点的供应商,咱们怎么办呢?”
老王笑了笑说:“小王啊,这时候就得权衡一下了。
如果他们的食材质量确实比其他家好出一大截,而且这种高质量能给咱们的菜品带来明显的提升,那适当提高一点成本也是值得的。
但要是质量提升的效果不明显,那咱们就得再和他们谈谈价格,或者再找找其他更合适的。毕竟咱们得综合考虑成本和质量的平衡嘛。”
下属们听了老王的一番讲解,纷纷若有所思地点点头,心里对接下来的采购工作有了更清晰的思路。
老王看着大家,鼓励道:“大家别担心,虽然任务艰巨,但我相信只要咱们齐心协力,肯定能把这采购工作做好。
咱们这可不光是为了完成任务,更是为了咱们饭店的长远发展,为了让顾客能一直品尝到美味的饭菜。
现在,大家就行动起来吧,按照咱们刚才说的方法,多去跑跑市场,多考察考察供应商。”
下属们纷纷响应:“好的,王主管,我们这就去。”
说罢,采购专员小李便和小张一组,准备去周边的农产品市场考察蔬菜供应商。他们走出办公室,一边走一边讨论着。
小李说:“小张,咱们这次可得仔细点,王主管说得对,得先把咱们对蔬菜的要求理清楚。像咱们饭店,蔬菜得是当天采摘的,不能有烂叶、黄叶,而且口感要鲜嫩,这可都是基本要求。”
小张点头称是:“嗯,没错。我还想着,除了这些,咱们是不是还可以看看有没有那种能提供一些特色蔬菜的供应商呢?
现在顾客们口味越来越多样化,要是咱们能在菜品里加入一些特色蔬菜,说不定能吸引更多顾客呢。”
小李眼睛一亮:“哎,你这主意不错啊。比如那种紫色的甘蓝,还有那种小小的手指胡萝卜,我在一些高档餐厅见过,看着就很吸引人。咱们要是能找到供应这些特色蔬菜的供应商,说不定能给咱们的菜品增添不少新意呢。”
两人一边说着,一边来到了农产品市场。市场里人头攒动,各种蔬菜摊位琳琅满目。他们沿着摊位一个个地考察起来。
小李走到一个摊位前,看着摊位上摆放的蔬菜,便开口问道:“老板,你这蔬菜看着挺新鲜的呀,是今天刚采摘的吗?”
摊主热情地回答道:“那当然了,我这都是早上从地里摘了就运过来的,保证新鲜。”
小李仔细检查了一下蔬菜,发现有些叶子上有轻微的虫洞,他皱了皱眉头说:“老板,你这蔬菜虽然看着新鲜,但是有些叶子上有虫洞啊,这可不符合我们饭店的要求。我们饭店要求蔬菜得是干干净净的,不能有虫洞。”
摊主连忙解释道:“哎呀,这虫洞不碍事的,就一点点,不影响口感的。而且我这价格便宜啊,比其他家都实惠。”
小李摇摇头说:“不行啊,老板,我们饭店对食材质量要求很高,不能因为价格便宜就降低标准。谢谢你了,我们再看看其他家吧。”
说罢,小李和小张又继续往前走,考察下一个摊位。
与此同时,采购助理小王则独自一人前往肉类市场,去考察肉类供应商。他来到一家肉类店铺前,看着挂在店里的各种肉类,便向店主询问道:“老板,你这肉都是从正规渠道来的吧?有没有经过检验检疫啊?”
店主自信满满地回答道:“那肯定啊,我这都是正规屠宰场出来的肉,手续齐全,你放心买就是了。”
小王还是不放心,他仔细查看了一下肉的色泽、纹理,又闻了闻肉的气味,然后说道:“老板,你这肉的色泽看着有点暗淡啊,而且纹理也不是很清晰,我感觉质量不是特别好。”
店主有些不悦地说:“哎,小伙子,你可别乱说啊,我这肉绝对没问题。你要是不信,你可以去问问其他买过的人。”
小王耐心地解释道:“老板,我不是故意找茬啊,我是为我们饭店采购食材的,我们饭店对肉类的要求很高,得是新鲜、色泽红润、纹理清晰、口感好的肉,你这肉明显不符合我们的要求。谢谢你了,我再去其他家看看吧。”
说罢,小王便离开了这家店铺,继续在肉类市场寻找合适的供应商。
在接下来的几天里,采购人员们穿梭于各个市场之间,与众多供应商进行洽谈、考察。他们不放过任何一个可能的机会,每遇到一家供应商,都会详细询问食材的来源、质量、价格等情况,并按照饭店的要求进行严格筛选。
有一天,小李和小张在考察蔬菜供应商时,发现了一家看似很有潜力的摊位。摊位上的蔬菜不仅新鲜,而且种类繁多,甚至还有一些他们之前一直想找的特色蔬菜。
小李兴奋地对小张说:“小张,你看这家,好像还不错啊。这蔬菜又新鲜又有特色,说不定就是我们要找的呢。”
小张也点头表示赞同:“嗯,走,咱们去问问情况。”
两人走到摊位前,小李开口问道:“老板,你这蔬菜看着太棒了,都是你自己种的吗?”
摊主笑着回答道:“是啊,我自己有几块地,都是我和家里人精心种出来的,不打农药,施的都是农家肥,保证绿色健康。”
小张接着问道:“那价格方面呢?我们是王氏全系饭店的采购人员,我们饭店的采购量可不小,要是能和你合作,你能给我们一个什么样的价格呢?”摊主想了想说:“既然你们是大饭店采购,那我肯定给你们优惠一些。不过,具体价格还得看你们要多少量。”
小李和小张对视了一眼,觉得有戏。他们便详细地和摊主谈了起来,从蔬菜的种类、数量到价格、送货方式等方面都进行了深入的讨论。
经过一番洽谈,虽然最终价格还没有完全谈妥,但小李和小张觉得这家供应商很有诚意,而且蔬菜质量确实不错,便决定先把这家摊位的信息记录下来,回去向老王汇报,看看能不能进一步达成合作。
在肉类市场,小王也有了新的发现。他找到了一家肉类供应商,这家供应商的肉不仅色泽红润、纹理清晰,而且经过了解,其肉源来自正规的大型屠宰场,品质有保障。
小王向供应商询问价格时,供应商给出的价格虽然比一些小店铺略高一点,但考虑到其肉的质量,小王觉得还是可以接受的。
不过,小王还是想再争取一下更合理的价格,他便对供应商说:“老板,你这肉的质量确实不错,不过我们饭店的采购量很大,长期合作的话,你能不能再给我们一点优惠呢?”
供应商犹豫了一下,说:“这个嘛,我也得考虑成本啊。不过既然你们采购量这么大,那我可以再稍微降一点价格,但也不能降太多了。”
小王觉得这是个好机会,便继续和供应商谈判,从饭店的优势、合作的前景等方面进行阐述,希望能让供应商再降低一些价格。
经过一番你来我往的谈判,最终供应商同意在原来价格的基础上再降低一定的比例,小王觉得这个价格已经比较合理了,便也决定先把这家供应商的信息记录下来,回去向老王汇报。
几天后,采购人员们陆续回到了办公室,他们都带着自己考察的成果,准备向老王汇报。
小李和小张率先走进办公室,兴奋地对老王说:“王主管,我们这次发现了一家很不错的蔬菜供应商,他家的蔬菜又新鲜又有特色,而且老板很有诚意,虽然价格还没完全谈妥,但我们觉得很有希望达成合作。”
老王听了,脸上露出了欣慰的笑容,说道:“好啊,你们做得不错。快说说具体情况,我看看能不能再出出主意,把价格谈下来。”
小李便详细地把考察的情况,包括蔬菜的种类、质量、摊主的种植方式、以及洽谈的价格等方面都告诉了老王。
老王听完后,思考了片刻,说:“嗯,这家听起来确实不错。这样吧,你们再约一下那个摊主,我和你们一起去再和他谈谈价格,争取能达成一个更合理的合作协议。”
小李和小张连忙点头:“好的,王主管,我们这就去约。”
紧接着,小王也走进了办公室,向老王汇报了他考察肉类供应商的情况。
老王听了小王的汇报后,也表示满意,他说:“小王,你也做得很好。这个供应商的肉质量确实不错,价格虽然经过谈判降低了一些,但我们还可以再争取一下。这样吧,你也约一下那个供应商,我和你一起去再深入谈一谈,看看能不能再把价格压得更低一点。”
小王回答道:“好的,王主管,我这就去约。”
在接下来的日子里,老王迅速组织起采购人员们,制定了详细的洽谈计划,准备全力以赴地与这些有望合作的供应商进行深入沟通,力求拿下最优质且性价比最高的食材供应资源。
老王把采购人员们召集到办公室,神情严肃又带着几分期待地说:“大伙都知道,之前咱们考察的那几家潜在供应商都很有潜力,这可是咱们为饭店争取更好食材供应的好机会。
接下来,咱们得更加用心地去和他们深入洽谈,把咱们饭店的优势充分展示出来,让他们看到和咱们长期合作的美好前景。只有这样,咱们才能成功达成合作协议,为饭店的食材供应保驾护航。大家都准备好了吗?”
采购专员小李率先回应道:“王主管,我们都准备好了!上次考察的时候就觉得这些供应商挺不错的,这次一定要拿下合作。”
其他采购人员也纷纷点头,表示干劲十足。
于是,老王带着采购团队开启了这场至关重要的洽谈之旅。
他们首先来到了那家蔬菜供应商这里。
之前小李和小张考察时,就对这家的蔬菜品质赞不绝口,特色蔬菜更是吸引了大家的目光。
一见到摊主,老王便热情地伸出手,笑着说:“老板,您好啊!咱们又见面了。上次我们这俩小伙子来考察,回去就跟我直夸您这儿的蔬菜好,我今儿特意过来,就是想和您好好聊聊合作的事儿。”
摊主也笑着握住老王的手,回应道:“哈哈,原来是王主管啊,欢迎欢迎!我这蔬菜都是自己精心种出来的,品质那肯定没话说。”
老王点点头,说道:“是啊,我们也看中了您这儿蔬菜的品质,而且还有那些特色蔬菜,很符合我们饭店现在想要创新菜品的需求。
不过呢,合作嘛,除了品质,价格也是个重要因素。您看,我们饭店的规模您也大概了解,每天的客流量很大,对蔬菜的需求量那是相当可观的。
要是咱们能达成合作,您这生意可就更稳定了,长期来看,绝对是笔划算的买卖。”
摊主听了,微微皱眉思考了一下,说:“王主管,我也知道和你们大饭店合作是好事儿,可我这成本也不低呀。我都是用农家肥,不打农药,这人工成本也高,所以价格方面可能没法降太多。”
老王笑了笑,耐心地解释道:“老板,您的顾虑我能理解。但您想想,我们饭店采购量大,而且一旦合作,那就是长期的。
您不用担心蔬菜卖不出去积压,也不用费心去找其他零散客户。这稳定的客源,不就能在一定程度上降低您的成本了嘛。再说了,我们饭店在这一片儿也是小有名气的,和我们合作,对您的口碑宣传也有好处呀。”(本章完)
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