路边小店，你说黑暗料理界据点？ - 第20章：谢瀅论火候

    和当初在街道美食杯上，输给隔壁家王庄叔时一模一样，谢瀅茫然、挫败，自我怀疑，久久无法回神。
    这天剩下的时间里，谢瀅就石化状，一动不动坐著。
    直播间水友看著她这副模样，倒是深表同情起来，讥嘲少了很多，各种角度的宽慰言辞时不时冒出来。
    【有一说一，输给表弟总比输给外边人强】
    【拍死自己的后浪竟是小表弟，哦~那没事了！】
    【大瀅姐你快说自己是不是放水放多了？】
    【本想装糖，谁知糖不小心装过头，把自己坑进去了吧……】
    客人们正相继散去，一个个面带兴奋，一路走一路嘰嘰喳喳聊著。
    王氏麵馆。
    王庄叼著一支快烧完的菸头，本来在擦拭店门外的露天桌椅，看见三三两两的客人，由斜对门出来並聊著精彩的“姐弟对决”，额头不由得渐渐浮现问號。
    谢瀅输了？
    那小姑娘怎么说也是职业级两三星，虽久疏战阵，安於享乐，但也不至於被学徒级打败。
    至於粉丝们口中的放水、装糖过头一说，王庄嗤笑。
    职业与非职业之间的鸿沟，深到足以让人绝望。
    何况，职业级都有他们自己的骄傲，放水故意输什么的，就不可能。
    而且王庄丝毫不怀疑，谢瀅必会在“姐弟对决”中下死手，狠狠蹂躪林夏那小子一顿，杀杀他的锐气。
    正所谓，感情越好，打得越狠。
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    就拿王庄自己来说。
    女儿王綺蕊已经送到她妈妈那学艺，等女儿学有所成回来，王庄也打算找个理由，开一场父女厨艺对决，然后全力重拳出击，告诉女儿这个美食界水很深。
    千万別刚有一点成就，就尾巴翘上天去！
    “之前倒还真没发现，那小子竟是个隱藏的厨艺天才。”
    王庄唏嘘，眼底带著几分惋惜。
    要是早发现，说不准会悄悄传授更多乾货，让那小子的厨艺路走得更稳更顺畅些。
    当然，王庄並不知道，女儿王綺蕊已经一本正经认为林夏乃是他的弟子。
    ……
    下午，关播后，谢瀅崩碎的心態恢復了些，让助理桃桃去休息。
    她主动找上了在收拾厨房的林夏，目光复杂：
    “没必要怀疑我给你放水，『顛锅』技艺本就是我火候功夫里最弱的一项。”
    “简单说，做爆炒一类的菜品，会突显我最弱项的『顛锅』技艺。”
    林夏故作深沉的点了点头：
    “所以姐啊，你还是装唐了，对吧？”
    谢瀅：额…
    “我没装，我说了，我的『顛锅』技艺，若以职业级的视角来看，的確有些……”
    林夏憋笑：“的確有些唐？”
    “对。”
    谢瀅下意识点头。
    但下一瞬，谢瀅猛地意识到小表弟是在故意引导她，让她自己来补上最后一刀。
    “要死啊你！！”谢瀅暴怒炸毛，追著林夏满店跑。
    助理桃桃觉得这一幕很有趣，便悄悄拍摄下来，剪辑成切片，发送到官方粉丝群：
    【事后.avi】
    【看见大瀅姐这么有精神咱就放心了】
    【姐弟血脉压制之力恐怖如斯！】
    【厨艺上被暴打，那只能从武艺上泄愤了呀哈哈哈哈！】
    闹腾了一阵，谢瀅扶著腰停下脚步，发现心情好了许多，胸口不闷不堵了。
    “以后下手轻点行不？”谢瀅咬牙瞪著林夏，最终仰天长嘆，“这一战，算是彻底坐实了你姐『最菜职业级』的江湖名號。”
    “以后开同学会，你让我怎么面对昔日同窗？”
    林夏摇头，“姐，只要你不出手，不接任何食戟战书，谁也捏不了你这颗软柿子。”
    谢瀅：“……”
    泥马，算她白说！
    谢瀅快速转移了话题，“你既然已经正式学习火候功夫，那你可知火候功夫的完整体系？”
    “不知道。”
    “学姐没教？”
    “没教。”
    谢瀅顿时来了精神，没教好啊，一股好为人师的成就感瞬间油然而生：
    “那你可懂，『火候』到底是什么？”
    不等林夏回答。
    谢瀅又继续说：“在正確的时间，用正確的火力，持续正確的时间。”
    林夏：？
    “是不是有点绕？”谢瀅施施然道，“没关係，你只要记住，差一秒、差一度，一道菜的味道、口感、顏色，就会彻底变样，甚至从一道佳肴变成一道废菜。”
    “而说到火候功夫的完整体系，你记住这个公式。”
    “火候=控火+看火+下料时机+顛锅与翻勺+收汁”
    “控火，即手与灶配合，瞬间大火、瞬间小火的精准度和反应速度，以及多灶同时做菜时，同步控火的节奏……”
    “看火，包括看火焰、看油温、看汤汁、看食材色泽等。”
    “至於『下料时机』，此乃火候的灵魂，重中之重！早一秒或晚一秒下料，一道菜的成菜品质，就会有天壤之別！”
    说到这句，谢瀅表情略显自得和倨傲。
    见状，林夏再次憋笑，暗道得顺著擼一擼表姐这只炸毛猫，不然以后没的金幣爆了。
    於是，林夏故意露出一副敬佩的神色，语气诚恳地问道：
    “这么说，姐，你在『下料时机』此项上造诣很深？”
    谢瀅大笑两声道：“对！我的火候功夫，就靠『下料时机』硬生生拔高了整体水平！”
    林夏长长的哦了一声：
    “可有什么诀窍，或某种绝技？教教我唄。”
    谢瀅得意洋洋道：“没有哦，这是我个人与生俱来的天赋！”
    “要不是这份天生的直觉，只在『下料时机』上起作用，那你姐我，不就在调味、火候两个领域有大天赋了？也不至於厨艺段位只有职业两三星。”
    林夏：“……”
    心底默默嘆气，还以为有什么高论。
    成功浪费人生的三分钟。
    ……
    很快，来到傍晚的晚餐时间。
    华灯初上。
    夜幕渐渐笼罩了整条粉面街。
    街道两旁的路灯次第亮起，暖黄的灯光洒在街道上，氛围感拉满。
    热闹非凡的夜市街上，来往的客流量明显比平时增加了不少。
    不过，许多客人並不是漫无目的閒逛，他们的目標都十分明確，一到夜市街，就直奔谢记麵馆的方向，脚步都不带停顿的。
    “今天居然是表弟坐镇厨房？”