重生2005，渔村狂飙 - 第90章 拜访国宴大师

    黄方正加大了筹码，声音里透著一股子激將劲儿，他太懂这个年代的人心里那根刺在哪里：
    “对手是德国大厨，有个他们定了个规矩，要用咱们中国的食材做西餐，还要把剩下的边角料都倒进垃圾桶，说中国食材只配做肥料，根本上不了台面。”
    “我就问一句，老爷子能忍嘛？”
    电话那头沉默了片刻。
    足足过了十几秒，隨即传来了陈福拍大腿的声音，哪怕隔著电话都能听到那清脆的响声。
    “操！这帮洋鬼子狂得没边了！”
    陈福的声音激昂起来，带著一股子揶揄。
    “我那老叔平生最恨崇洋媚外之流，在他陈安国的地界上说中国食材不行？这特么是往老爷子肺管子上戳啊？你这招激將法別说可能真管用”
    “老哥能把大师的地址发我嘛，我现在就带人过去。”
    “行！老城区状元巷38號！祝你好运兄弟，要是搞定了记得给我报喜！”
    “好。”
    掛断陈福的电话，黄方正深吸了一口气。
    这事敲门砖有了，只要陈老头还有那股子心气儿，这事儿就成了大半。
    接下来，就是那把钝刀了。
    他再次拿起手机，拨通了铁柱的电话。
    电话响了两声就接通了，那头传来嘈杂的搅拌机声，还有工人们大声吆喝打饭的声音，充满了市井的烟火气。
    “餵？正哥？”
    铁柱憨厚的大嗓门传来，带著一股子朴实的喜悦。
    “俺正在工地打饭呢！今天的红烧肉卖得可火了，刚才包工头还夸俺做饭香，说要把俺介绍给隔壁工地……”
    “听我说。”
    黄方正打断了他，声音不容置疑，带著一股命令的威严：
    “铁柱，现在，把活交给旁边的小弟。”
    “把你那把杀猪刀带上，別拿错了。”
    “立刻，马上，打个摩的。”
    “去哪啊正哥？”铁柱听出了黄方正语气的严肃，语气也开始郑重起来。
    “去老城区状元巷38號。”
    “好的，正哥，我现在就走。”
    ......
    滨城老城区，状元巷。
    这里是整座城市最有烟火气的地方，也是时光走得最慢的地方。
    青石板路交错，空气中混杂著附近大排档的大锅爆炒的呛人香气，又时不时有孩童嬉闹。
    黄方正走在前面，手里提著两瓶路边小卖部买的米酒，那种最廉价，度数不定的烈性白酒。
    铁柱跟在后面，怀里死死抱著一个报纸包的长条状物体。
    “正哥……真要去啊？”
    铁柱吞了口唾沫，声音发虚，看著眼前这深宅大院有点腿软，“俺听说这种国宴大师，脾气都很怪，切菜都要拿尺子量，咱们去会不会挨骂？”
    “挨骂说明你有潜力，还有救。”
    黄方正头也没回，在一扇斑驳的红漆木门前停下，正是38號。
    “要是连骂都懒得骂你，那你这辈子也就只能在工地卖盒饭了。”
    他没敲门，看到门虚掩著，直接推门而入。
    院子不大，收拾得极乾净，看起来是每天都有打理。
    一架葡萄藤底下，一个廋老头正蹲在地上，对著一盆清水里的几颗白菜帮子发呆。
    老头穿著跨栏背心，脚上耷拉著解放鞋。
    如果不是那双骨节粗大、指甲修剪得圆润平整的手，根本看不出这是当年在省迎宾馆掌勺的一把手，国宴大厨陈安国。
    “谁让你们进来的？”
    陈安国头也没抬，声音冷硬。
    “又是陈福那討厌的小子，快走。我不见客，尤其不见带东西的客。”
    他瞥了一眼黄方正手里那两瓶矿泉水装的米酒，嗤笑一声。
    “拿这种东西来糊弄我，现在的年轻人，门槛是越过越低了。”
    “这是正经自家酿製的公文包，老百姓喝的酒。”
    黄方正没半点尷尬，径直走过去，把酒往石桌上一顿。
    “陈老，我知道您看不上这酒。我也没指望您喝。这酒是拿来洗手的。”
    “洗手？”陈安国抬起头，眼中有些诧异。
    “对，洗掉那股子铜臭味，好拿刀。”
    黄方正拉过一张马扎坐下，指了指身后的铁柱。
    “给您带了个人来。这小子是个怪才，不懂什么摆盘，但他有个毛病。见不得好东西被糟践。”
    铁柱被点名，侷促地搓著手，怀里的报纸包咣当一声掉在地上。
    报纸散开，露出一把黑乎乎、甚至有些卷刃的桑刀。
    刀背厚重，刀柄是木头做的，被手汗浸得发黑髮亮。
    陈安国的目光被桑刀吸引了过去。
    行家看门道，这刀虽然丑，但刀口的弧度是磨出来的，不是机器衝出来的。
    这把刀的刀刃呈现出一种诡异的弧线，那是常年剔骨、切肉，为了適应骨骼走向而硬生生磨出来的私家弧度。
    “这是杀猪刀？”
    陈安国眯起眼，声音里带著一丝不易察觉的兴趣。
    “俺……俺以前是杀猪的。”
    铁柱赶紧捡起刀，满脸通红，“后来跟刘师傅学了两手，在望海楼当过几年灶台，现在跟正哥炒大锅饭”
    “杀猪的？卖盒饭？”陈安国冷哼一声，站起身就要送客。
    “赶紧走，我这里不欢迎屠夫，一身戾气，做出来的菜也是腥的。”
    “陈老，您这就不讲道理了。”
    黄方正没动，反而翘起了二郎腿，语气里带著几分激將的痞气：
    “战国厨圣伊尹也是厨子出身，也没见谁嫌弃他是奴隶。”
    “怎么，您退隱了几年，反倒添了这些臭毛病？是不是只会做那些给领导看的花架子，忘了怎么给老百姓做饭了？”
    “混蛋，你小子胡扯什么。”
    陈安国猛地转身，“老子做了一辈子菜，什么叫花架子？你个毛头小子懂个屁！”
    “我不懂，但他懂。”
    黄方正指了指地上的那盆白菜帮子。
    “陈老，您这几颗白菜心是准备做开水白菜吧？但这剩下的帮子，您打算怎么处理？”
    “扔了。”陈安国没好气地说，“纤维太粗，口感发渣，处理起来浪费时间。”
    “铁柱。”黄方正踢了铁柱一脚，“听见没？陈大师说这东西是垃圾，你觉得呢？”
    铁柱看著那盆翠绿的白菜帮子，听说这好白菜要被丟掉，他刚刚的侷促瞬间消失、
    取而代之的是一种对食材的敬畏感。
    他上前一步，蹲下身，捞起一颗白菜帮子，用手捏了捏，又放在鼻子下闻了闻。
    “这……这是好东西啊，別丟，能用。”
    铁柱嘴里应著，像是忘了陈安国的存在，他顺手从旁边抄起那把桑刀。
    没有任何花哨的动作。
    “哆哆哆哆哆——”
    一阵密集的的切菜声骤然在小院里炸响。
    陈安国看著这憨批屠户，有一瞬间的恍惚。
    这利索劲头，让他似乎看到当年自己混不吝的意气风发。
    桑刀在铁柱手里轻得像根羽毛，却又稳得像座山。
    他没有用那种炫技的跳刀，而是最朴实的直刀。
    每一刀下去，都精准地切断了白菜帮子最粗硬的纤维经络。
    不到20秒。
    原本厚实难嚼的白菜帮子，变成了一堆薄如蝉翼、透著光的细丝。
    铁柱放下刀，额头上冒著热气，憨憨地笑了。
    “这帮子水头足，就是筋多，只要逆著纹路切断筋，用大火爆炒，加点陈醋一激，比菜心还脆生。“
    ”扔了……太可惜了，俺奶奶说，一丝一饭当思来之不易，这还能吃。”
    陈安国盯著那堆白菜丝，久久没说话。
    他伸出手，捻起一根，放进嘴里嚼了嚼。
    確实，筋断了，味儿还在。
    而且那种只有老手才能掌握的巧劲，让这原本废弃的食材焕发了新生。
    这种刀工，不是练出来的，是逼出来的。
    是在无数个为了省钱、为了让廉价食材变得能入口的日日夜夜里，硬生生磨出来的本能。
    这是穷人的刀法，也是最敬畏食物的刀法。
    “这小子……”陈安国转过身，看著铁柱，眼神复杂。
    他似乎看到年少时孤身闯荡省城的自己，那时候一块泡麵就是三顿。
    后来生活富裕了，他见过太多珍饈，却再也找不到当时吃泡麵的快乐满足。
    “这种刀法，你是从哪里学来的？”